Смесь мучная для римской пиццы ZAMEC 25кг (1 шт)
Описание
Смесь мучная для римской пиццы 25кг. Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, соевая мука, рисовая мука, закваска на основе молочнокислых бактерий и адаптированных дрожжей. Протеин 14. Гидратация теста от 80-90%.
Пищевая ценность: 100 г продукта: жиры - 1 г, белки - 14 г, углеводы - 70 г, калорийность - 330 ккал / 1400 кДж. Содержит глютен.
Хранить в сухих, хорошо вентилируемых, не заражённых вредителями помещениях с соблюдением санитарных правил, при температуре не выше 25С и относительной влажности воздуха не выше 70%. Вскрытый мешок должен быть закрыт от попадания солнечных лучей, храниться при температуре от 0 до 20С в заводской таре не более 3 месяцев с момента вскрытия. Срок годности 12 месяцев с даты изготовления.
• Из мешка муки весом 25кг получается 45кг готового римского теста
• Поглощение большего количества влаги, чем у аналогичных смесей для римской пиццы, поэтому тесто получается более воздушным, лёгким.
• Не требует хранения опары в холодильнике, достаточно комнатной температуры
• Снижение времени приготовления теста до 24часов с момента приготовления опары до готового отпечённого теста
• Снижение времени на ферментацию теста в расточенных ящиках
• Возможность производить замес на тестомесах со скоростью вращения менее 200 оборотов в минуту
• Выпекание теста в электрических, дровяных, газовых, конвейерных печах, в конвекционном и роторном оборудовании
• Устойчивость к шоковой заморозке без потери качества и вкуса готового изделия
Характеристики
