La Monferrina Dolly 380V (матрицы 9,28,169,574)
Архивный товар: Пресс для макаронных изделий с тестомесом, загрузка 2.5кг, производительность 4-6кг/ч, матрицы бронзовые 9, 28, 169, 574, 380V
Данный товар является архивным.
Он отображается на сайте, исключительно, в целях ознакомления.
Купить или заказать его нельзя.
Смотреть аналогиОписание
Характеристики
Из города Уфа
1. замес теста
2. раскатка теста
3. формовка жгутиков
4. обжарка во фритюре шариков
5. кипячение меда с сахаром
6. перемешивание обжаренных шариков с медом
Для того чтобы правильно выбрать необходимое для данных процессов оборудование, нужно понять какой объем данного блюда Вы планируете производить за 1 рабочий день.
Для процесса производства Вам понадобится тестомес, тестораскатка (если производительность будет невысокая, можно делать это и вручную), фритюрница.
За подробной консультацией можно обратиться в центральный офис компании "Деловая Русь" по телефону +7(495)9564000
Из города Мамара
Дмитрий, добрый день!
Технологический процесс изготовления макаронных изделий состоит из следующих этапов: подготовки сырья, приготовления теста, прессования теста, разделки сырых изделий, сушки, охлаждения высушенных изделий, отбраковки и упаковывания готовой продукции.
Подготовка сырья заключается в просеивании муки, отделении от нее металломагнитных примесей, подогреве, смешивании разных партий муки. Воду, предназначенную для замеса теста, подогревают до температуры, указанной в рецептуре.
Для приготовления и замешивания теста, формования, разделки сырых макаронных изделий предназначен пресс макаронный. Процесс приготовления теста складывается из дозирования ингредиентов (муки, воды с добавками) и замеса теста. Замешанное тесто прессуют с целью уплотнения, превратив его в однородную, связанную вязкопластичную тестовую массу. После окончания прессования тесто формуют, продавливая его через отверстия (фильеры) в матрице. Форма отверстий определяет форму выпрессовываемых сырых изделий (полуфабриката).
Разделка сырых изделий складывается из двух операций: срезание ножами выпрессовываемых из матрицы сырых изделий нужной длины и подготовки их к сушке. Сушка изделий закрепляет их форму и предотвращает развитие в них микроорганизмов. При сушке изделий важно не допустить неравномерного по объёму высыхания, что приводит к искривлению и растрескиванию изделий.
После сушки изделия направляются на охлаждение, досушивание.
Таким образом, для производства макаронных изделий Вам понадобится нейтральное оборудование (для подготовки и хранения сырья) столы, стеллажи; мукопросеиватель, водонагреватель, пресс для макаронных изделий (с различными матрицами), а также нож для подрезания сырых изделий.