Пароконвектомат газовый бойлерный Rational iCombi Pro 10-1/1 Gas

Пароконвектомат газовый (природный газ Н) настольный, линии iCombi Pro, с сенсорным управлением оснащён светодиодным освещением с поуровневой сигнализацией, 6-точечным термозондом, динамическим распределением воздушных потоков, встроенным ручным душем, парогенератором, трехслойной дверцей рабочей камеры, Wi-Fi. Вместимость - 10GN1/1 или 20GN1/2. Продольная загрузка - GN1/1, GN1/2, GN2/3, GN1/3. Kоличество порций - 80-150шт./день.

Функции:

• 3 рабочих режима: пар +30/+130°C, сухой жар +30/+300°C, комбинация пара и сухой жар +30/300°C;

• iCookingSuite с режимами работы Птица, Мясо, Рыба, Блюда из яиц, Гарниры, Выпечка и Finishing, а также процессами приготовления Варка, Жарение, Выпекание, Гриль для простого определения желаемого результата с автоматической корректировкой идеального процесса приготовления и выпекания;

• Предварительные настройки параметров приготовления для конкретной страны, независимо от выбранного языка пользователя, возможен выбор примеров применения с предварительными настройками для других стран;

• Дисплей: индикация этапов текущего интеллектуального процесса приготовления, индикация текущего этапа приготовления;

• Messenger сообщает о текущих автоматических изменениях процесса приготовления и выпекания и отображает запросы действий в виде всплывающих окон;

• Автоматическая функция охлаждения для интеллектуальной подготовки нужного микроклимата, с возможностью выбора впрыскивания воды для быстрого охлаждения;

• Опциональная функция охлаждения для быстрого и безопасного охлаждения рабочей камеры;

• В любое время возможно активное вмешательство в текущие интеллектуальные процессы приготовления и корректировка параметров приготовления;

• Переход из интеллектуальных процессов приготовления в iProductionManager или ручное управление, переход из ручного управления в iProductionManager и обратно;

• iProductionManager — интеллектуальная и гибкая организация всего производственного процесса, индикация продуктов, которые могут готовиться одновременно, и индивидуальный контроль каждого уровня загрузки — даже при смешанной загрузке, напоминания, когда необходимо загрузить или выгрузить блюдо, расположение заказов на текущий момент или в будущем, автоматическое расположение с оптимизацией по времени или энергии, возможность расположения заказов для приготовления блюд к заданному целевому времени;

• Поуровневая сигнализация: iProductionManager: сигнализирует о необходимости загрузки или разгрузки уровня iCookingSuite или ручной режим: с помощью светодиода сообщает об этапах процесса прогрева, об окончании процесса приготовления или о запросе действия;

• Интеллектуальное управление прогревом и загрузкой — мгновенная загрузка с учетом продукта, без времени ожидания, для получения оптимальных результатов;

• iDensityControl — всегда обеспечивает нужный микроклимат в рабочей камере благодаря интеллектуальным датчикам, высокопроизводительной нагревательной системе, парогенератору и активному удалению влаги, интеллектуальное распределение воздушных потоков позволяет использовать энергию там, где она необходима;

• Высокоэффективное активное удаление влаги: до 105л в секунду для лучших результатов приготовления;

• Автоматический интеллектуальный процесс Finishing для режима Банкет/Буфет, A-la-carte и т.д.;

• Низкотемпературное приготовление (также в ночное время);

• Приготовление с разницей «Дельта-T» для щадящего приготовления больших кусков мяса, также в ночное время;

• Интеллектуальные процессы копчения при использовании VarioSmoker;

• iCareSystem – интеллектуальная система очистки и удаления накипи с распознаванием текущего состояния загрязнения и рекомендациями оптимальной ступени очистки и количества чистящих средств;

• Сверхбыстрая промежуточная очистка за 12 минут;

• Легкая, средняя и сильная очистка, в обычном и экорежиме;

• Ополаскивание с таблетками и без них;

• Автоматическое удаление накипи — подключение к системе умягчения воды не требуется и нет необходимости в ручной очистке парогенератора от накипи;

• Автоматический запрос очистки в зависимости от параметров программы;

• Отображение текущего этапа очистки и оставшегося времени очистки;

• Недельный график очистки аппарата, настраиваемый вручную;

• Управление и контроль за очисткой с ПК, смартфона или планшета с помощью ConnectedCooking;

• Индикация оптимального количества таблеток Active Green и Care для каждой программы очистки;

• Твердые продукты для очистки и ухода для максимальной эксплуатационной безопасности;

• Очищающие таблетки Active Green (пробная упаковка) и таблетки Care (пробная упаковка);

• Сервисная диагностическая система (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщений.

Управление:

• «Top 10» избранных процессов приготовления и ручных программ iCookingSuite, которые легко отыскать в избранном под звездочкой на главном экране;

• Широкие возможности для индивидуальной настройки в соответствии с использованием;

• Создание пользовательских профилей MyDisplay для конкретной конфигурации аппаратов и управления, например, индивидуальный главный экран;

• Индивидуально конфигурируемая, пользовательская индикация (изображения, тексты и т. д.);

• Регулируемый звуковой сигнал и контрастность дисплея;

• Широкие возможности настройки, например, энергии, языка, сети и системы;

• Цветной TFT-дисплей 10,1 дюйма с емкостным сенсорным экраном и интуитивно понятными символами обеспечивает простое управление жестами касания и смахивания;

• Центральный регулятор с функцией Push для настроек и подтверждения ввода данных, возможны дополнительная прокрутка в списках и выбор процессов приготовления нажатием;

• Блокировка управления и программирования, настраиваемая пользователем (3 ступени);

• Цифровое руководство пользователя с практическими советами и разнообразными примерами использования, которые можно запустить в виде процессов приготовления непосредственно из руководства;

• Эргономичное функционирование второго аппарата iCombi Pro с помощью дисплея другого аппарата iCombi Pro, например, через Combi-Duo;

• Удаленный контроль аппаратов с ПК, смартфона или планшета с помощью ConnectedCooking;

• Навигация по меню с помощью понятных символов, доступна более чем на 55 языках.

В комплекте встроенный эргономичный ручной душ с возвратным механизмом, функцией перекрывания воды и переключаемой струей (точечная и рассеянная струя), термозонд с 6 точками измерения.

Оснащение:

• Индивидуальная установка минимальной и максимальной температуры внутри продукта в системных настройках;

• 1200 свободно программируемых программ, содержащих до 12 шагов, с возможностью выбора названия;

• Ручная подача пара;

• Точная подача пара 4 ступенями, программируемыми в диапазоне 30 °C–260 °C, в режимах «сухой жар» или «комбинация»;

• 5 программируемых скоростей вентилятора;

• Интеллектуальные пути приготовления с автоматическим обнаружением нагрузки;

• Выбор единицы измерения температуры: °C или °F;

• Цифровая индикация температуры;

• Индикация фактических и заданных значений;

• Цифровой таймер 0–24 часа, с постоянной настройкой;

• Часы реального времени, 24 часа;

• Выбор формата отображения времени: часы/минуты или минуты/секунды;

• Автоматическая предварительная установка времени включения (можно задать дату и время);

• Мощный парогенератор с автоматическим наполнением водой;

• Практически бесшумная система горелки;

• Автоматическое устройство очистки испарений;

• Динамическое перемешивание воздуха с помощью 2 реверсивных высокопроизводительных вентиляторов;

• Автоматическая калибровка в соответствии с условиями места установки (высота н.у.м.), включая самодиагностику;

• Автоматическая коррекция географической высоты в режиме приготовления на пару для получения оптимальных результатов;

• Регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением;

• Съемная заслонка воздухопровода;

• Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора для максимальной эксплуатационной безопасности и быстрой смены направления;

• Сепарация жира методом центрифугирования, без дополнительного жирового фильтра;

• Трехслойная дверца рабочей камеры с задней вентиляцией, со специальным теплоотражающим покрытием и поворачивающимися внутренними стеклами для легкой очистки;

• Фиксированные положения двери 110/180° для максимальной эксплуатационной безопасности;

• Бесконтактный переключатель двери;

• Контроль времени открытия дверцы при загрузке и приготовлении с функцией аварийного оповещения;

• Свободно выбираемое время работы вытяжного зонта или конденсационного вытяжного зонта RATIONAL после отключения;

• Вставное, легко заменяемое уплотнение двери;

• Гигиеничная рабочая камера в форме ванны без стыков, со скругленными углами, для обеспечения безопасности при скоплении жидкости;

• Светодиодное освещение рабочей камеры и уровней загрузки;

• Съемные навесные рамы с дополнительной направляющей для поддона для сбора жира;

• Направляющие U-образной формы с вырезами для упрощения загрузки;

• Разъем USB для вывода данных HACCP и сервисных данных, а также для передачи программ приготовления на USB-карту памяти RATIONAL для удобного обновления программного обеспечения;

• Загрузка корзин, изображений для индивидуализации стартовой страницы через разъем USB;

• Рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нехватке воды;

• Интерфейс Wi-Fi для современного облачного сетевого решения ConnectedCooking;

• Интерфейс Ethernet для подключения к ConnectedCooking;

• Цоколь аппарата с уплотнением по периметру;

• Предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха;

• Дверная ручка с функцией захлопывания и открывания вправо/влево, эргономичное открытие одной рукой.

Материал внутри и снаружи — специальная сталь DIN 1.4301. Декларация о соответствии стандартам: CE. Газовая безопасность: Gastec QA, AGA, CSA, SVGW, JIA, EAC, KGS, SABS, SVCOO. Безопасность оборудования/оператора, в соответствии с Директивой ЕС по машинам, механизмам и машинному оборудованию 2006/42/EC. Общие санитарные нормы: NSF, HCV-EU. Сертификат кошерности для аппаратов и чистящих средств. Обеспечение качества питьевой воды: SVGW, KIWA, WRAS, EN1717, JET, Watermark. Германский Ллойд DNV GL. Аксессуары отвечают требованиям пищевой гигиены согласно Регламенту 1935/2004/ЕС. Прямое подсоединение к сливу согласно SVGW, EN1717. Водозащищенность по стандарту IPX 5. Протестировано в соответствии с национальным и международным стандартом работы без присмотра. Возможна установка на столе глубиной 700мм. Максимальная высота загрузки - 160см (для настольных моделей на оригинальных шкафах-подставках RATIONAL). Электрическое подключение - 220В.