Пароконвектомат газовый бойлерный RATIONAL ICOMBI PRO 10-1/1 GAS

Пароконвектомат газовый (природный газ Н) настольный, линии iCombi Pro, с сенсорным управлением оснащён светодиодным освещением с поуровневой сигнализацией, 6-точечным термозондом, динамическим распределением воздушных потоков, встроенным ручным душем, парогенератором, трехслойной дверцей рабочей камеры, Wi-Fi. Вместимость - 10GN1/1 или 20GN1/2. Продольная загрузка - GN1/1, GN1/2, GN2/3, GN1/3. Kоличество порций - 80-150шт./день. Функции: 3 рабочих режима: пар +30/+130°C, сухой жар +30/+300°C, комбинация пара и сухой жар +30/300°C; iCookingSuite с режимами работы Птица, Мясо, Рыба, Блюда из яиц, Гарниры, Выпечка и Finishing, а также процессами приготовления Варка, Жарение, Выпекание, Гриль для простого определения желаемого результата с автоматической корректировкой идеального процесса приготовления и выпекания; предварительные настройки параметров приготовления для конкретной страны, независимо от выбранного языка пользователя, возможен выбор примеров применения с предварительными настройками для других стран; дисплей: индикация этапов текущего интеллектуального процесса приготовления, индикация текущего этапа приготовления; Messenger сообщает о текущих автоматических изменениях процесса приготовления и выпекания и отображает запросы действий в виде всплывающих окон; автоматическая функция охлаждения для интеллектуальной подготовки нужного микроклимата, с возможностью выбора впрыскивания воды для быстрого охлаждения; опциональная функция охлаждения для быстрого и безопасного охлаждения рабочей камеры; в любое время возможно активное вмешательство в текущие интеллектуальные процессы приготовления и корректировка параметров приготовления; переход из интеллектуальных процессов приготовления в iProductionManager или ручное управление, переход из ручного управления в iProductionManager и обратно; iProductionManager — интеллектуальная и гибкая организация всего производственного процесса, индикация продуктов, которые могут готовиться одновременно, и индивидуальный контроль каждого уровня загрузки — даже при смешанной загрузке, напоминания, когда необходимо загрузить или выгрузить блюдо, расположение заказов на текущий момент или в будущем, автоматическое расположение с оптимизацией по времени или энергии, возможность расположения заказов для приготовления блюд к заданному целевому времени; поуровневая сигнализация: iProductionManager: сигнализирует о необходимости загрузки или разгрузки уровня iCookingSuite или ручной режим: с помощью светодиода сообщает об этапах процесса прогрева, об окончании процесса приготовления или о запросе действия; интеллектуальное управление прогревом и загрузкой — мгновенная загрузка с учетом продукта, без времени ожидания, для получения оптимальных результатов; iDensityControl — всегда обеспечивает нужный микроклимат в рабочей камере благодаря интеллектуальным датчикам, высокопроизводительной нагревательной системе, парогенератору и активному удалению влаги, интеллектуальное распределение воздушных потоков позволяет использовать энергию там, где она необходима; высокоэффективное активное удаление влаги: до 105л в секунду для лучших результатов приготовления; автоматический интеллектуальный процесс Finishing для режима Банкет/Буфет, À-la-carte и т.д.; низкотемпературное приготовление (также в ночное время); приготовление с разницей «Дельта-T» для щадящего приготовления больших кусков мяса, также в ночное время; интеллектуальные процессы копчения при использовании VarioSmoker; iCareSystem – интеллектуальная система очистки и удаления накипи с распознаванием текущего состояния загрязнения и рекомендациями оптимальной ступени очистки и количества чистящих средств; сверхбыстрая промежуточная очистка за 12 минут; легкая, средняя и сильная очистка, в обычном и экорежиме; ополаскивание с таблетками и без них; автоматическое удаление накипи — подключение к системе умягчения воды не требуется и нет необходимости в ручной очистке парогенератора от накипи; автоматический запрос очистки в зависимости от параметров программы; отображение текущего этапа очистки и оставшегося времени очистки; недельный график очистки аппарата, настраиваемый вручную; управление и контроль за очисткой с ПК, смартфона или планшета с помощью ConnectedCooking; индикация оптимального количества таблеток Active Green и Care для каждой программы очистки; твердые продукты для очистки и ухода для максимальной эксплуатационной безопасности; очищающие таблетки Active Green (пробная упаковка) и таблетки Care (пробная упаковка); сервисная диагностическая система (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщений. Управление: «Top 10» избранных процессов приготовления и ручных программ iCookingSuite, которые легко отыскать в избранном под звездочкой на главном экране; широкие возможности для индивидуальной настройки в соответствии с использованием; создание пользовательских профилей MyDisplay для конкретной конфигурации аппаратов и управления, например, индивидуальный главный экран; индивидуально конфигурируемая, пользовательская индикация (изображения, тексты и т. д.); регулируемый звуковой сигнал и контрастность дисплея; широкие возможности настройки, например, энергии, языка, сети и системы; цветной TFT-дисплей 10,1 дюйма с емкостным сенсорным экраном и интуитивно понятными символами обеспечивает простое управление жестами касания и смахивания; центральный регулятор с функцией Push для настроек и подтверждения ввода данных, возможны дополнительная прокрутка в списках и выбор процессов приготовления нажатием; блокировка управления и программирования, настраиваемая пользователем (3 ступени); цифровое руководство пользователя с практическими советами и разнообразными примерами использования, которые можно запустить в виде процессов приготовления непосредственно из руководства; эргономичное функционирование второго аппарата iCombi Pro с помощью дисплея другого аппарата iCombi Pro, например, через Combi-Duo; удаленный контроль аппаратов с ПК, смартфона или планшета с помощью ConnectedCooking; навигация по меню с помощью понятных символов, доступна более чем на 55 языках. В комплекте встроенный эргономичный ручной душ с возвратным механизмом, функцией перекрывания воды и переключаемой струей (точечная и рассеянная струя), термозонд с 6 точками измерения. Оснащение: индивидуальная установка минимальной и максимальной температуры внутри продукта в системных настройках; 1200 свободно программируемых программ, содержащих до 12 шагов, с возможностью выбора названия; ручная подача пара; точная подача пара 4 ступенями, программируемыми в диапазоне 30 °C–260 °C, в режимах «сухой жар» или «комбинация»; 5 программируемых скоростей вентилятора; интеллектуальные пути приготовления с автоматическим обнаружением нагрузки; выбор единицы измерения температуры: °C или °F; цифровая индикация температуры; индикация фактических и заданных значений; цифровой таймер 0–24 часа, с постоянной настройкой; часы реального времени, 24 часа; выбор формата отображения времени: часы/минуты или минуты/секунды; автоматическая предварительная установка времени включения (можно задать дату и время); мощный парогенератор с автоматическим наполнением водой; практически бесшумная система горелки; автоматическое устройство очистки испарений; динамическое перемешивание воздуха с помощью 2 реверсивных высокопроизводительных вентиляторов; автоматическая калибровка в соответствии с условиями места установки (высота н.у.м.), включая самодиагностику; автоматическая коррекция географической высоты в режиме приготовления на пару для получения оптимальных результатов; регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением; съемная заслонка воздухопровода; встроенный тормоз крыльчатки вентилятора для максимальной эксплуатационной безопасности и быстрой смены направления; сепарация жира методом центрифугирования, без дополнительного жирового фильтра; трехслойная дверца рабочей камеры с задней вентиляцией, со специальным теплоотражающим покрытием и поворачивающимися внутренними стеклами для легкой очистки; фиксированные положения двери 110/180° для максимальной эксплуатационной безопасности; бесконтактный переключатель двери; контроль времени открытия дверцы при загрузке и приготовлении с функцией аварийного оповещения; свободно выбираемое время работы вытяжного зонта или конденсационного вытяжного зонта RATIONAL после отключения; вставное, легко заменяемое уплотнение двери; гигиеничная рабочая камера в форме ванны без стыков, со скругленными углами, для обеспечения безопасности при скоплении жидкости; светодиодное освещение рабочей камеры и уровней загрузки; съемные навесные рамы с дополнительной направляющей для поддона для сбора жира; направляющие U-образной формы с вырезами для упрощения загрузки; разъем USB для вывода данных HACCP и сервисных данных, а также для передачи программ приготовления на USB-карту памяти RATIONAL для удобного обновления программного обеспечения; загрузка корзин, изображений для индивидуализации стартовой страницы через разъем USB; рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нехватке воды; интерфейс Wi-Fi для современного облачного сетевого решения ConnectedCooking; интерфейс Ethernet для подключения к ConnectedCooking; цоколь аппарата с уплотнением по периметру; предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха; дверная ручка с функцией захлопывания и открывания вправо/влево, эргономичное открытие одной рукой. Материал внутри и снаружи — специальная сталь DIN 1.4301. Декларация о соответствии стандартам: CE. Газовая безопасность: Gastec QA, AGA, CSA, SVGW, JIA, EAC, KGS, SABS, SVCOO. Безопасность оборудования/оператора, в соответствии с Директивой ЕС по машинам, механизмам и машинному оборудованию 2006/42/EC. Общие санитарные нормы: NSF, HCV-EU. Сертификат кошерности для аппаратов и чистящих средств. Обеспечение качества питьевой воды: SVGW, KIWA, WRAS, EN1717, JET, Watermark. Германский Ллойд DNV GL. Аксессуары отвечают требованиям пищевой гигиены согласно Регламенту 1935/2004/ЕС. Прямое подсоединение к сливу согласно SVGW, EN1717. Водозащищенность по стандарту IPX 5. Протестировано в соответствии с национальным и международным стандартом работы без присмотра. Возможна установка на столе глубиной 700мм. Максимальная высота загрузки - 160см (для настольных моделей на оригинальных шкафах-подставках RATIONAL). Электрическое подключение - 220В.