Пароконвектомат Unox XEBC-10EU-EPLM-MP

Пароконвектомат Unox XEBC-10EU-EPLM-MP отличается от базового исполнения направлением открывания двери, поэтому его выбирают под конкретную планировку цеха или кухни. Модель для тех, кто печёт сам: пекарни полного цикла, кондитерские цеха, кофейни и рестораны с собственной выпечкой.

Пароконвектомат электрический инжекторный настольный для выпечки, серии BakerTop MIND.Maps Countertop, оснащен:

• программируемой сенсорной панелью управления MASTER.Touch Plus

• универсальными направляющими из нержавеющей стали с желобками для лёгкой загрузки

• многоточечным (4 точки) датчиком-термощупом MULTI.Point

• правой дверью

• светодиодной подсветкой в двери

• предохранительным термостатом

• микровыключателем двери

• системой самодиагностики

• дверным замком из высокопрочного углеродного волокна

• вместительным поддоном для сбора жидкости

• автоматической системой мойки Rotor.KLEAN

• Wi-Fi подключением

• Вместимость: 10 противней 600х400мм или 10GN1/1 (в комплект не входят).

• Расстояние по вертикали между направляющими: 80мм.

Рабочие режимы:

• конвекционная выпечка +30/+260°С

• конвекционная выпечка+пар с функцией STEAM.Maxi 30-90% +35/+260°С

• конвекционная выпечка+влажность с функцией STEAM.Maxi 10-20% +48/+260°С

• пар с функцией STEAM.Maxi 100% +48/+130°С

• сухая выпечка с функцией DRY.Maxi 10-100% +30/+260°С

• приготовление Delta-T с помощью щупа

Функция SMART.Preheating автоматически устанавливает температуру и время разогрева.

• Температура предварительного разогрева камеры: до +260°С.

• Распределение воздуха в камере осуществляется с помощью технологии AIR.Maxi: 3 реверсивных вентилятора с 4 скоростями.

Система DRY.Maxi обеспечивает высокоэффективное удаление влаги из камеры. Технология STEAM.Maxi способствует образованию насыщенного пара уже при +35°С. Функция PRESSURE.Steam увеличивает насыщенность и температуру пара.

Технология ADAPTIVE.Cooking™ с датчиком влажности оптимизирует процесс выпечки и автоматически регулирует параметры выпечки для гарантированного отличного результата; обеспечивает одинаково хороший результат при полной и частичной загрузке камеры. Внешние поверхности пароконвектомата и двери остаются холодными на ощупь благодаря технологии Protek.SAFE™. При открытии дверцы работа вентилятора останавливается. Оборудование регулирует потребление электроэнергии в соответствии с рабочими режимами.

Панель управления 9,5'' позволяет запрограммировать более 1000 программ, присвоить имя, написав его на любом языке, и загрузить картинку для каждой программы. Технология MIND.Maps позволяет графически изобразить одним движением рабочие процессы с неограниченным числом шагов. Автоматический режим CHEFUNOX для 9 видов продуктов выбирает режим выпечки, блюдо для выпечки, размер блюда, конечный результат и запускает процесс выпечки. Технология MULTI.Time управляет 10 таймерами выпечки различных продуктов на разных уровнях одновременно. Технология MISE.EN.PLACE синхронизирует загруженные в камеру противни, чтобы все блюда были готовы одновременно. Функция AUTO.Soft управляет повышением нагрева, чтобы сделать его более мягким. На дисплее отображается оставшееся рабочее время (если не используется щуп), реальное и установленное время, температура щупа и камеры, влажность, скорость вентилятора. Предусмотрены непрерывный режим работы и режим поддержания в горячем состоянии. Функция CLIMALUX™ обеспечивает общий контроль влажности в рабочей камере.

Приложение ddc.unox.com контролирует использование печи в режиме реального времени, создаёт и отправляет рецепты с компьютера на печь. Приложение DDC.Stats анализирует, сравнивает данные для постоянного улучшения печи. Приложение DDC.App отслеживает все подключённые печи в режиме реального времени со смартфона. Приложение DDC.Coach анализирует то, как печь используется, и предлагает персонализированные рецепты.

Дверь с тройным стеклопакетом открывается слева направо, фиксируется при открытии на 60°, 120° и 180°, оснащена съёмной дренажной ёмкостью для сбора конденсата, которая может подсоединяться к канализации. Петли дверцы изготовлены из высокопрочных и самосмазывающихся технополимеров. Камера пароконвектомата из нержавеющей стали AISI 304 имеет скруглённые углы для гигиеничности и лёгкой чистки. Внутреннее стекло дверцы открывается для чистки.

Система SENSE.Klean оценивает степень загрязнения печи и предлагает соответствующую автоматическую мойку. Система Rotor.KLEAN предусматривает 4 автоматические программы мойки с контролем моющего средства и наличия воды. Предусмотрена специальная мойка за защитной решеткой вентилятора. Бак для моющего средства встроен в пароконвектомат. Благодаря конструкции Maxi.Link два аппарата можно установить друг на друга. Класс влагозащиты панели управления – IPX5.