Пароконвектомат Unox XEBL-16EU-E1RS

Пароконвектомат Unox XEBL-16EU-E1RS из линейки BakerTop рассчитан на хлебопекарное и кондитерское производство с крупными партиями: загрузка тележкой позволяет закатывать в камеру сразу всю выпечку. Подходит для пекарен, кондитерских цехов, кулинарных производств и супермаркетов с собственной выпечкой.

Пароконвектомат электрический инжекторный напольный для выпечки, серии BakerTop MIND.Maps Big, оснащен программируемой сенсорной панелью управления MASTER.Touch One, одноточечным датчиком-термощупом, светодиодной подсветкой в двери, предохранительным термостатом, микровыключателем двери, двухступенчатым дверным замком, вместительным поддоном для сбора жидкости, автоматической системой мойки Rotor.KLEAN.

Вместимость – 1 тележка (в комплекте) на 16 противней 600х400мм (противни в комплект не входят). Расстояние по вертикали между направляющими - 81.5мм.

Рабочие режимы:

• конвекционная выпечка +30/+260°С

• конвекционная выпечка+пар с функцией STEAM.Maxi 30-90% +35/+260°С

• конвекционная выпечка+влажность с функцией STEAM.Maxi 10-20% +48/+260°С

• пар с функцией STEAM.Maxi 100% +48/+130°С

• сухая выпечка с функцией DRY.Maxi 10-100% +30/+260°С

• приготовление Delta-T с помощью щупа.

• Температура предварительного разогрева камеры: до +260°С.

• Распределение воздуха в камере осуществляется с помощью технологии AIR.Maxi: 5 реверсивных вентиляторов с 4 скоростями.

Система DRY.Maxi обеспечивает высокоэффективное удаление влаги из камеры. Технология STEAM.Maxi способствует образованию насыщенного пара уже при +35°С. Внешние поверхности пароконвектомата и двери остаются холодными на ощупь благодаря технологии Protek.SAFE™. При открытии дверцы работа вентилятора останавливается. Оборудование регулирует потребление электроэнергии в соответствии с рабочими режимами.

Панель управления 7'' позволяет запрограммировать более 1000 программ, присвоить имя, написав его на любом языке, и загрузить картинку для каждой программы. Технология MIND.Maps позволяет графически изобразить одним движением рабочие процессы с неограниченным числом шагов. На дисплее отображается оставшееся рабочее время (если не используется щуп), реальное и установленное время, температура щупа и камеры, влажность, скорость вентилятора. Предусмотрены непрерывный режим работы и режим поддержания в горячем состоянии. Функция CLIMALUX™ обеспечивает общий контроль влажности в рабочей камере.

Приложение ddc.unox.com контролирует использование печи в режиме реального времени, создаёт и отправляет рецепты с компьютера на печь. Приложение DDC.Stats анализирует, сравнивает данные для постоянного улучшения печи. Приложение DDC.App отслеживает все подключённые печи в режиме реального времени со смартфона. Приложение DDC.Coach анализирует то, как печь используется, и предлагает персонализированные рецепты. Функция удаленного контроля и возможность загружать рецепты через приложение DDC работает только при подключении печи к интернету. Подключить данную модель к интернету можно с помощью дополнительных аксессуаров (приобретаются отдельно).

Толщина двери - 70мм. Дверь с тройным стеклопакетом открывается справа налево, фиксируется при открытии на 120° и 180°, оснащена съёмной дренажной ёмкостью для сбора конденсата, которая может подсоединяться к канализации. Петли дверцы изготовлены из высокопрочных и самосмазывающихся технополимеров. Камера пароконвектомата изготовлена из нержавеющей стали AISI 316 L. Внутреннее стекло дверцы открывается для чистки.

Система Rotor.KLEAN предусматривает 4 автоматические программы мойки с контролем моющего средства и наличия воды. Предусмотрена специальная мойка за защитной решеткой вентилятора. Бак для моющего средства встроен в пароконвектомат. Благодаря конструкции Maxi.Link два аппарата можно установить друг на друга. Класс влагозащиты панели управления – IPX5.