Камера шоковой заморозки Abat ШОК-40-01

Камера шоковой заморозки с электронной панелью управления, 2 распашными дверями, верхним агрегатом на основе компрессора Copeland (Emerson) предназначена для быстрого охлаждения и замораживания различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли. Полезный объем камеры - 1,1м3. Вместимость - 2 тележки на 20GN1/1-65мм (2 тележки ТДШ-40-11 входят в комплект). Шаг направляющих тележки – 70мм.

Температура воздуха полезного объема: +90/-35С. Температура охлаждения продукта: +90/+3С за 90мин, замораживания: +90/-18С за 240мин. Разовая загрузка для охлаждения или для замораживания (при начальной температуре продукта +50°С) - 180кг. Максимально допустимая нагрузка на 1 гастроемкость - 5кг.

Режимы работы:

• ускоренная или деликатная заморозка/охлаждение по заданной температуре по щупу или по заданному времени,

• а также дальнейшее хранение продуктов.

Хладагент - R404a, 7,5кг. Эксплуатация камеры допускается при температуре окружающего воздуха +10/+35С, относительной влажности от 40 до 70%. Потребление эл.энергии за сутки:

• для хранения - 1700Вт/ч,

• для замораживания - 8700Вт/ч.

Камера имеет электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры, цельнозаливной пенополиуретаном корпус, все поверхности, соприкасающиеся с продуктами питания, из аустенитной нержавеющей стали AISI 304; 2 воздухоохладителя с 4-мя вентиляторами на каждом для равномерного распределения температуры внутри полезного объема, автоматическую оттайку горячим газом, уплотнитель с магнитной вставкой на двери для обеспечения полной теплоизоляции, трехточечный температурный щуп для измерения температуры внутри продукта, подогрев дверного проема в месте касания уплотнителя двери, светодиодную подсветку внутреннего объема, регулируемые по высоте ножки.

Технология шоковой заморозки за счёт высокой скорости охлаждения и постоянного контроля температуры позволяет избежать размножения бактерий. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества.

После охлаждения или заморозки аппарат переходит в режим дальнейшего хранения продуктов. Для постоянного измерения температуры в шкафу установлены термочувствительные датчики, которые закрепляются на крышке воздухоохладителя и на термощупе, вставляемом в продукт. При достижении заданной температуры компрессор отключается, при повышении температуры больше установленной - автоматически начинает работать.