Шкаф расстоечный EKSI PF-193

Шкаф расстойный с электромеханическим управлением, поддоном для пароувлажнения, двумя стеклянными дверцами имеет сварной корпус из нержавеющей стали, съёмные боковые рамы с направляющими. Вместимость - 10 противней размером 600х400мм или 10GN1/1. Противни и гастроёмкости в комплект не входят. Шаг направляющих - 70мм. Регулировка температуры: от +30С до +60С.

Расстоечный шкаф предназначен для расстойки и подготовки к выпечке изделий из дрожжевого теста. Также его можно использовать для быстрой разморозки замороженных полуфабрикатов, для подогрева готовых изделий в мучных и кондитерских цехах небольшой мощности.

Шкаф оснащен простой системой пароувлажнения:

• в нижний поддон наливается вода;

• ТЭН нагревает воду в поддоне и вызывает ее испарение;

• таким образом внутри шкафа образуется влажная и теплая среда, необходимая для расстойки дрожжевых изделий.

Для установки направляющих под противень большего размера установите стойки с направляющими в ближние от боковых стенок отверстия внизу и вверху. Для установки направляющих под противень меньшего размера или под гастроемкость GN1/1 установите стойки с направляющими в дальние от боковых стенок отверстия внизу и вверху.

Шкаф предназначен для печей UNOX серии XF, XFT.