Пароконвектомат UNOX XEBC-10EU-EPRM-MP

Пароконвектомат электрический для выпечки Unox XEBC-10EU-EPRM-MP, серии BakerTop MIND.Maps Countertop, с функцией прямого пара (инжекторная) c универсальными направляющими. Данные направляющие позволяют одновременно использовать внутри камеры приготовления гастроемкости GN 1/1 и пекарские листы 600*400. Таким образом, в данной единице оборудования можно готовить как гастрономические позиции, так и хлебобулочные изделия.

Уникальная программируемая сенсорная панель управления MASTER.Touch PLUS позволяет буквально одним движением нарисовать уникальный график тепловой обработки, сохранить его в памяти устройства и приготовить блюдо в точном соответствии с только что созданным рецептом. Также возможно одновременное приготовление различных продуктов без смешивания вкуса и запаха, с индивидуальными настройками температуры и влажности для каждого блюда.

Вместимость – 10 противней 600х400мм или 10GN1/1 (в комплект не входят). Расстояние по вертикали между направляющими - 80мм.

8 режимов работы:

• Конвекция при температуре от 30 до 260 °C

• Сухая конвекция при температуре от 30 до 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%

• Влажная конвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%

• Пароконвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%

• Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%

• С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта

• С использованием зонда MULTI.Point c 4 точками для измерения температуры внутри продукта

• Предварительный нагрев до 260 °C

Технологии:

• AIR.Maxi™ - оптимальное распределение воздуха внутри печи

Вентилятор с возможностью реверсивного вращения

4 программируемых скорости вращения вентилятора

4 программируемых полустатических положения вентилятора

• DRY.Maxi™ - удаление избыточной влажности для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам

Программируемое высокопроизводительное удаление влажности из рабочей камеры

Сухая конвекция с полным или частичным удалением влажности при температуре от 30 до 260 °C

• STEAM.Maxi™ - обеспечение идеального уровня влажности в печи

Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C

Пароконвекция: комбинация сухого и увлажнённого воздуха при температуре от 35 до 260 °C

• ADAPTIVE.Cooking™ - оптимизация всех показателей для достижения идеального микроклимата внутри печи

Оптимизация процесса приготовления и автоматическая настройка параметров выпечки для достижения отличных результатов

Обеспечение одинакового результата при полной и частичной загрузке печи

Автоматическая корректировка уровня влажности по показаниям датчика

• MAXI.LINK™ - экономия энергии, времени и пространства на кухне

Позволяет устанавливать печи одна на другую, предоставляя возможность одновременного приготовления различных блюд с индивидуальными требованиями к температуре, уровню влажности и времени приготовления

• Protek.SAFE™ PLUS - качественная теплоизоляция и максимальная безопасность

Надёжная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность печи

Охлаждение внешних поверхностей и стекла дверцы для безопасной и комфортной работы с оборудованием

Тройное остекление дверцы

Торможение мотора вентилятора при открывании дверцы во избежание потерь энергии

Потребляемая мощность автоматически регулируется в соответствии с текущими потребностями в данный момент

• Rotor.KLEAN™ - автоматическая система мытья

4 автоматических программы мытья камеры и вентиляторов с моющим средством и контролем наличия воды

Система диагностики процессов мытья

Встроенный резервуар для моющего средства

Программирование:

Технология MIND.Maps™ позволяет одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления блюда

Технология CHEFUNOX позволяет выбрать режим работы, тип и размер продуктов и итоговый результат готовки

Технология MULTI.Time позволяет управлять до 10 таймерами, предоставляя возможность одновременного приготовления разных блюд

Технология MISE.EN.PLACE позволяет синхронизировать загрузку рабочей камеры для завершения приготовления блюд на разных противнях в одно время

Встроенная память на 256 программ

Сохранение названия программы на любом языке

Возможность добавления изображения для каждой программы.

Подключение к Интернету через кабель и Wi-Fi.